TUM Technische Universität München (Мюнхенский технический университет), основанный в 1868 году, является одним из самых больших высших учебных заведений в Германии и единственным техническим университетом Баварии. TUM входит в число самых престижных немецких и мировых ВУЗов.
В городе Freising находится отделение университета, научный центр Wheihenstephan, где на факультете Пивной и продуктовой технологии можно получить такие прекрасные, нужные и интересные образовательные специальности, как Diplom-Braumeister (Пивовар с высшим образованием) или B.S. Brauwesen und Getränketechnologie (Бакалавр наук пивоварения и технологии производства напитков).
Как проходит обучение.
Курс посвящен технологическим, биологическим, биохимическим и базовым техническим процессам производства в первую очередь пива и других разных напитков.
Форма обучения очная. Основной период обучения длится 7 семестров.
Как первое, это профессиональная практика. (1–2-й семестр). Стажировка в пивоварне длится 64 недели, 52 из них должны быть завершены в течение первых 2-х семестров. Место практики студенты выбирают самостоятельно и начинают усиленно «грызть гранит науки». Или, как в этом случае будет правильнее сказать?..
Преддипломное ориентирование. (3-й семестр) В этом учебном разделе закладываются естественнонаучные основы в области биологии и химии, являющиеся необходимыми для понимания областей микробиологии и технологии получения дрожжей. Математика и физика также входят в базовое инженерное образование.
Подготовка дипломной работы и экзамен (4-7-й семестр). Специализация в области пивоварения и технологии производства других напитков. В рамках широкого спектра лабораторных занятий студенты изучают практические методы анализа, которые им понадобятся в дальнейшей профессиональной жизни. Преподаются основы инженерного дела. 7-й семестр завершается дипломной работой.
Особо одаренные студенты в течение 2-х дополнительных семестров могут получить степень бакалавра, открывающую широкий спектр возможностей и дальнейшее повышение квалификации и образования. Глубокие практические знания мастера-пивовара вместе с научной подготовкой делают этих выпускников очень ценными и востребованными специалистами, настоящими мастерами своего дела.
Из личного опыта общения с несколькими серьезными пивоварами, могу добавить, что одним из показателей хорошего мастера является способность осуществлять производственно необходимое потребление в контрольно-дегустационных целях 1,5 – 2 литра пива в течение каждого дня.